 
(ローズヒップ）
大豆ペプチドドリンクができるまで
＜材料＞
・パイナップル…１００g
・豆乳（無調整）…５００cc
※パイナップルジュースや缶詰はフルーツ酵素が働かないためＮＧ！
＜作り方＞
１．ミキサーに材料を入れます。
２．ミキサーに２０～３０秒かけます。
３．ラップをして室内の「涼しくない場所」に約２時間置きます。
（パイナップルのフルーツ酵素は約３５～４０度で活発に働くため）
４．２時間置いて、サラサラになったら完成です。サラサラしていない場合（ドロドロの時）は、
室内の暖かい所でさらに３０分置きます。
・抹茶を大さじ１杯入れてアレンジても飲みやすいです。
黒蜜を大さじ１杯入れるとさらに飲みやすくなります。
チョコレートドリンクができるまで
①チョコレートを細かく刻み、鍋にいれておく。
②別鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温め、①の鍋に少しずつ注いで静かにかき混ぜチョコレート
をなめらかに溶かす。
③②に生クリームを加えてむらなく混ぜ合わせ、鍋を中火にかけて60～65℃に温める。
④粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。
⑤冷凍のフランボワーズ適宜を解凍してピューレ状にし、球形の製氷皿に入れて冷やし固める。
⑥グラスにフランボワーズのアイスを入れ、冷やしておいたチョコレートドリンクを注ぐ。
サワーができるまで
レモンサワー
◆材料
レモン 中玉６～７ケ
氷砂糖または砂糖１ｋｇ
酢 1.0リットル
１）レモンをお湯でよく洗い、水気を切ります。
２）レモンを２～３ミリ程度の輪切りにします。（いたんだ部分は除きます。)
３)蓋ができ３リットル以上入る広口ビンに、レモン、氷砂糖の順に入れ、最後に酢を入れます
４）翌日から毎日１回、軽く混ぜ合わせます。１週間後からお飲みになれます。
※レモンはそのままスイートレモンとして美味しく召し上がれます。
バナナサワー
◆材料
バナナ １ｋｇ
氷砂糖または砂糖１ｋｇ
酢 1.0リットル
１）バナナは皮をむいて５ミリ程度の輪切りにして、ガーゼ等でつつみます。（いたみのはげしい部分は取り除いてください)
２）蓋ができ３リットル以上入る広口ビンに、ガーゼ等で包んだバナナ、氷砂糖の順に入れ、最後に酢を入れます
３）翌日から毎日１回、軽く混ぜ合わせます。１週間後からお飲みになれます。
４）１週間後にバナナを取り除いてください。
パインサワー
◆材料
パイン １ケ
氷砂糖または砂糖１ｋｇ
酢 1.0リットル
１）パイン１個をタテに八つ切りにして、皮と芯を取り除いてから１cm巾に切ります。
２）蓋ができ３リットル以上入る広口ビンに、パイン、氷砂糖の順に入れ、最後に酢を入れます
３）翌日から毎日１回、軽く混ぜ合わせます。１週間後からお飲みになれます。
※パインはそのまま美味しく召し上がれます。
いちごサワー
◆材料
イチゴ １ｋｇ
氷砂糖または砂糖１ｋｇ
酢 1.0リットル
１）イチゴはよく洗い、十分に水切りします。
２)イチゴのへたを取り除きます。
３）蓋ができる４～５リットル容量のビンに、イチゴ、氷砂糖の順に入れ、最後に酢を入れます
３）翌日から毎日１回、軽く混ぜ合わせます。１週間後からお飲みになれます。
３）１週間後にイチゴを取り除いてください。
※取り除いたイチゴはジャム等にお使いください。
◆ぶどうサワー
◆材料
ぶどう １ｋｇ
氷砂糖または砂糖１ｋｇ
酢 1.0リットル
１）ぶどうを良く洗い、水切りします。
２)房から実を取ります。大粒のものは、爪楊枝などで穴をあけてください。
２）蓋ができ３リットル以上入る広口ビンに、ぶどう、氷砂糖の順に入れ、最後に酢を入れます
３）翌日から毎日１回、軽く混ぜ合わせます。１週間後からお飲みになれます。(ぶどうは取り除いてください)
◆梅サワー
◆材料
梅 １ｋｇ
氷砂糖または砂糖１ｋｇ
酢 1.0リットル
１）梅をよく洗い、水気を取ります
２）蓋ができ３リットル以上入る広口ビンに、梅、氷砂糖の順に入れ、最後に酢を入れます
３）１週間に１回、軽く混ぜ合わせてください。約１ヶ月後からお飲みになれます。梅もおいしく召し上がれます。
サワードリンクお召しあがり方
●ジュース・ソーダ水
冷水または炭酸水で４～５倍に薄めてお召しあがりください。
●ヨーグルト風ドリンク
冷たい牛乳で４～５倍に薄めて、ヨーグルトの風味にしてお召しあがりください。
●シャーベット
牛乳で４～５倍に薄めて製氷皿に入れ冷凍庫で凍らせ、さっぱりとしたシャーベットにしてお召しあがりください。
●カクテル
ブランデー、ウイスキー、ウオッカ、ジンでカクテルにしてお召しあがりください。
鼻水には「梅醤番茶」
体質を改善し花粉症を撃退するには、今から毎日続けることが大切だ。
「まずは１－２週間を目安に続けてください。きっと体の調子が良くなったことに気づくはずです」
なお、対策むなしく花粉症で鼻水が止まらなくなった際は、応急処置になるスペシャルドリンク
「梅醤番茶（うめしょうばんちゃ）」が効く。
「これを飲めば体はぽかぽか。鼻炎も楽になりますよ」。
ちなみに、花粉症だけでなく風邪気味のときや二日酔いにも効くというので、ぜひお試しを。
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■梅醤番茶の作り方
〔材料（１人分）〕
梅干し（中１個）
しょうゆ（小さじ１．５～２）
しょうがのしぼり汁（２～３滴）
番茶（１５０～２００㏄）
〔つくり方〕
（１）やかんで番茶をつくる
（２）コップに梅干しを入れ、箸で潰す
（３）そこに、しょうゆ、しょうがのしぼり汁を入れる
（４）熱い番茶を注いで、できあがり
ラッシー（乳酸菌飲料）ができるまで
－ インドカレーにぴったりのドリンクレシピ －
ラッシーとはヨーグルトをベースにした飲み物で、インドでは砂糖を入れたり、塩を入れたり、フルーツを混
ぜたりして（マンゴー・ラッシーが有名）、とくに暑い夏によく飲まれています。
バターミルクに比べるとやや濃厚なドリンクですが、ヨーグルトからみれば非常に軽いもので、インドではど
こでもよく見かける健康ドリンクです。
おいしいラッシーの秘訣は、ラッシーに、ヨーグルトのいちばん上のこってりした部分をのせて、それをドリ
ンクと一緒に、少しづつ食べながら飲むこと。その際のヨーグルトはマライ（クリーム分）のこってりとした
ものがよいのです。そうすると、飲み物の味がひと味変わります。それを味わうにはどうするか・・・自分で
ヨーグルトを作ることです。
インド薬膳カレー用
オリジナル・マサラ
あなた自身のオリジナル・マサラで、ユニークな薬膳カレーが作れますよ。カレー作りがもっと楽しくなる！
ラッシー材料（２人分）
ヨーグルト ２５０ｇ
牛乳 １００ｇ
水（氷） １００ｇ
ジャグリ）ハニー（注１） 大さじ ２杯
1 ラッシーの味はミルクの質によります。インドやオーストリアで生のミルクを買ったら、一度沸騰させなけ
ればなりません。日本でミルクをスーパーなどで買うなら、生のミルクよりも、すでにそうとう薄くなって
いると思ったほうがよいでしょう。
2 ラッシーの材料、ヨーグルト、ミルク、水、ジャグリ蜜（がないときはハニー）をミキサーに入れます。
3 ５秒くらいづつ、２回にわけて攪拌します（注２）。できたラッシーをグラスに入れ、ヨーグルトの脂肪分
のもっとも濃い部分を少しのせて飲んでください。冷やして飲むとまたおいしいですよ。
（注１）ジャグリー・ハニー・・・ジャグリーとはインドの名前でサトウキビから作られた茶色い砂糖。日本
で見るような黒砂糖より、色が薄く、黄色っぽい色をしている。これを溶かして、ハニーのような蜜
状にすると一種独特の甘さが出てきて、インドのどんな飲み物に入れてもおいしい。チャイの甘さが
キャラメルのような甘さになって、なんともいえないおいしい飲み物になる。ためしてみてください。
（注２）あまり長く攪拌すると、ヨーグルトが分離してバターミルク状になってしまうので注意してください。
まあ、バターミルクになってもおいしいドリンクにはかわりない。
＊ ラッシーにはいろいろなレシピがある。よく見るのは、スイート・ラッシー、ソルティー・ラッシー、
バナナ・ラッシー、パパイヤ・ラッシー、マンゴー・ラッシー
いしいチャイができるまで
－ インドではマサラ・チャイとも呼ばれる －
材料（２－３人分）
紅茶 小さじ（５ｃｃ）１杯
カルダモン・パウダー 小さじ 半分
シナモン・パウダー 小さじ 半分
しょうが（すりおろし） 小さじ 半分
ジャグリ・ハニー 大さじ １杯
牛乳 175ｃｃ
水 350ｃｃ
1 材料を並べています。カルダモンもシナモンも、ある程度の量をパウダー状にしておくと、あと
の仕事が楽です。
2 紅茶の葉、カルダモン・パウダー、シナモン・パウダー、すりおろした生姜を３５０ｃｃの水に入れて、
沸騰させます。沸騰したら弱火にして、３分ほどおきます。*majuのマサラチャイ用スパイス（ブレンド）
を使うときは、ここで小さじ（５ｃｃ）に軽く一杯のスパイス（ブレンド）を入れてください。
3 （ジャグリ）ハニー、または砂糖を好みに応じて入れます。火を強火にして、ふたたび沸騰したら、
ミルクを加えます。
4 ミルクをいれて、強く沸騰してきたら、弱火にして２－３分、全体をなじませます。最後に、また強火
にして、大きく沸騰してきたら、できあがり。
5 茶漉しでこしてチャイ・ポットに入れ、それを高いところからカップに泡がたつように、チャイをそそ
ぎます。二、三回これを繰り返すと、もっとおいしくなりますよ。
＊ミルク・アレルギーの子供さんがいたら、豆乳チャイやきびミルク・チャイがおすすめです。どちら
もたいへんおいしいですが、それらを作るときは、豆乳やきびミルクを多めに、水やカルダモンなどの
スパイスは少なめにしてつくるのがコツです。
チャイ・スパイス（ブレンド）をあらかじめ用意しておくと便利
カルダモン、シナモン、ジンジャーなどをパウダー（粉）状にしたチャイ用のスペシャル・マサラ。
小さじ（５ｃｃ）に軽く一杯入れるだけで、おいしいインドのマサラチャイができてしまう。
バターミルクができるまで
－ アーユルヴェーダの飲むヨーグルト －
バターミルクは、水とヨーグルトを混ぜて攪拌することによってヨーグルトの油分を取り除いた飲み物です。
油脂分を取りのぞくので、胃にやさしい飲み物になります。
アーユルヴェーダでは、ヨーグルトが胃に負担がかかって重いようなときには、このバターミルクがすすめ
られます。病気の時にはヨーグルトを５倍の水に混ぜますが、健康なときには１：１にまで水の量をへらしてもよいでしょう。
材料(２－３人分）
ヨーグルト １００ｇ
水 ４００ｍｌ
（ジャグリ）ハニー 適宜
1 ヨーグルトにたいして、２倍から５倍くらいの水を用意します。
2 ミキサーで３０秒くらい攪拌します。
3 表面に浮いている油脂分を取り除きます。ジャグリ・ハニーを少し入れて飲むと、おいしいですよ。
ジャグリー・ハニーができるまで
－ 自然のおいしい甘さの秘訣 －
ジャグリーとは、インドの自然糖の名前である。色は黄色に近く、どの店でも売っている。
このままだと、かたい塊なので取扱いが面倒だが、これをお湯に溶かしてハチミツ状にすると、
なににでも使えるし、味に独特のおいしさがでてくるように思われる。キャラメルのような甘
さがでてくるのである。だから、インドのスイートにはジャグリーがよく使われてきた。
ヨーグルトにも、ラッシーにも、チャイにも、バター・ミルクにも、ほとんどあらゆるものに、
このジャグリー・ハニーがあう。
材料
ジャグリー ２５０ｇ
水 １００ｇ
1 ２５０ｇのジャグリーのかたまり。
2 ジャグリーを水に入れて、沸騰させます。
3 ジャグリーが湯に溶けていきます。へらでかたまりを崩している。全部溶けても、ジャグリー蜜
がハチミツくらいの濃度になるまで、５～１０分くらい弱火で沸騰させつづけます。
4 少し温度をさましてから、多少ゴミが混じっているので、ジャグリーを茶漉しでこしてます。
5 入れ物に入れておくと、あとで使うときに便利です。冷蔵庫に入れると、冷えて練り蜜のようになります。
ーおうちでレシピー
*おうちでレシピは屋内で積極的にセルフエステ（綺麗）・ヘルシー（健康）を追求し体が自然治癒
力を高めるライフスタイルを提案する大自然生活館のコンセプトです。屋外で積極的にセルフエ
ステ・ヘルシーするのがおそとでレシピです。 Ｒecipe：調理法・秘訣・救治策・処方 |
●おうちでカフェ 1・朝食メニュー
2・アウトドアーメニュー
3・ＴＥＡブレイクメニュー
●おうちで料理
1・自然食メニュー
2・薬膳メニュー
●おうちでエステ 1・ボデイエステメニュー
●おうちで癒し 1・癒しメニュー
●おうちでクリーン
1・キッチンクリーンメニュー
2・トイレクリーンメニュー
3・バスクリーンメニュー
4・ハウスクリーンメニュー
●おうちで健康
1・食事療法
2・ボデイーワーク
3・自然療法
●おうちでレメデイー 1・睡眠メニュー
2・入浴メニュー
3・ボディーワークメニュー
4・ボディーエステメニュー
5・食事メニュー |
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