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ーおうちでレシピー　 *おうちでレシピは屋内で積極的にセルフエステ（綺麗）・ヘルシー（健康）を追求し体が自然治癒 力を高めるライフスタイルを提案する大自然生活館のコンセプトです。屋外で積極的にセルフエ ステ・ヘルシーするのがおそとでレシピです。　　　Ｒecipe：調理法・秘訣・救治策・処方　　　　　　　　　　　　　　　　 ●おうちでカフェ　　　　　1・朝食メニュー 　　　　　　　　　　　　　　　2・アウトドアーメニュー 　　　　　 　　　　　　　　　 3・ＴＥＡブレイクメニュー ●おうちで料理　　　　 　1・自然食メニュー 　　　　　　　　　　　　　　　2・薬膳メニュー ●おうちでエステ　　　 　1・ボデイエステメニュー 　　　　　　　　　　　　　　 ●おうちで癒し　　　　　　1・癒しメニュー ●おうちでクリーン　　　 1・キッチンクリーンメニュー 　　　　　　　　　　　　　　　2・トイレクリーンメニュー 　　　　　　　　　　　　　　　3・バスクリーンメニュー 　　　　　　　　　　　　　　　4・ハウスクリーンメニュー　 ●おうちで健康　　　　 　1・食事療法 　　　　　　　　　　　　　　　2・ボデイーワーク 　　　　　　　　　　　　　　　3・自然療法 ●おうちでレメデイー　　1・睡眠メニュー 　　　　　　　　　　　　　　　2・入浴メニュー 　　　　　　　　　　　　　　　3・ボディーワークメニュー 　　　　　　　　　　　　　　　4・ボディーエステメニュー 　　　　　　　　　　　　　　　5・食事メニュー 　（ハイビスカス） 　　　　　　　　　　　　　　　 ー自然調味料ー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ー料理ー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ●　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●塩料理 ●　砂糖　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●砂糖料理 ●　酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●酢料理 ●　味噌・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ●味噌料理　・　●醤油料理 ●　米・豆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ●米料理　・　●豆料理 ●　雑穀　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　 ●雑穀料理 ●　海草（昆布・ひじき・わかめ）　　　　　　　　　　　　　 　 ●海草料理 ●　きのこ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ●キノコ料理 ●　乾物　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ●乾物料理　・　●男の手抜き料理 ●　ナッツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　 ●ナッツ料理 ●　ドライフルーツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　 　 ●ドライフルーツ料理 ●　スパイス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ●スパイス料理 ●　料理用ハーブ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ●ハーブ料理 農林水産省のガイドラインによると、ミネラルウォーターは、4種類に分類されています。 ナチュラルウォーター・・・特定水源から採取された地下水で、沈殿・ろ過・加熱殺菌以外の処理をしていない水です。 ナチュラルミネラルウォーター・・・ナチュラルウォーターの中でも、ミネラル分が天然の状態で溶け込んでいる水を 　　　　　　　　　　　　　　　　　いいます。鉱水や鉱泉水などです。 ミネラルウォーター・・・ナチュラルミネラルウォーターを原水に、ミネラルの調整を人為的に行った水 　　　　　　　　　　　（複数の原水の混合、ミネラルの調整、空気にさらす、オゾン殺菌、紫外線殺菌など）です。 ボトルドウォーター・・・上記3種類の水以外で、処理方法の限定がない飲用に適した純水、蒸留水、河川の表流水、水道水などです。 ミネラルウォーターの名称から、ミネラル（無機質）を多く含んだ飲料水とのことと思っている人も多いが、 ミネラルウォーターにはミネラル成分の品質規定はありません。パックした水道水もミネラルウォーターです。 一部の輸入ものの中には、ミネラル分が多いものもありますが、ほとんどのミネラルウォーターのミネラルは 水道水並みか水道水以下です。もっとも、ミネラルウォーターに含まれる程度の量では、ミネラル摂取の効果 は全く期待することはできません。 人類400万年の歴史、その中で最も古くから使われている調味料が、塩とお酢だそうです。酸味の強い果実 の絞り汁から始まって、次第に本格的なお酢へと進化しました。古代エジプトの女王、あのクレオパトラも 美貌を保つ為に酢を愛用したといわれます。 最近、お酒の中でも人気の赤ワインですが、「開栓して何日も放っといたら、何かすっぱくなっちゃった。」 という経験はありませんか？　それはワインがお酢になりかけているのです。実は､お酢というのは元々お酒か ら造るもので、お酒なくしてお酢はできないのです。 お酒を造れるものなら何でも、お酢も造れます。葡萄やリンゴなどの果実は勿論、米、麦、コーン・・・。 最近では、特に時流に乗った商品として、プルーン酢やザクロ酢まであるからです。 バルサミコ 　北イタリアのモデナを中心としたごく限られ地方で造られる伝統的なお酢です。最近でこそ、グルメの間 では名高い存在となりましたが、つい20年程前までその名は殆ど知られていませんでした。なぜなら、当時 までバルサミコは、この地方の貴族階級の占有物として身内でのみ使用され、売買される事はなかったからです。 製法 　熟成10年以上のワインビネガー（ｱﾁｭｰﾄ）に、葡萄の果汁を半量になるまで煮詰めたものを加え、再度特殊 な醗酵をさせて造ります。熟成には樫や栗の樽を用い、樽香を充分に載せる為に毎年別の樽へ詰め替えて行 きます。そして最低でも10年の熟成の後ようやくバルサミコとなります。 ビンテージ / プライス ２０〜３０年物などは珍しくもありません。最も古いものになると３００年物などという代物もあるそうです。 当然ながら、こうした正統派のバルサミコは「香水より高い」いわれる程、極めて高価です。 色 / 味 / 香り 　最早お酢という存在を超え、葡萄の高貴なエッセンスといったものです。艶やかな暗褐色の液体で、その豊 潤な香りと極めて緻密で深みのある味は、少々大袈裟な言い方をすれば芸術的ともいえましょう。 使い方 　高級な料理の仕上げやデザートのケーキ等に、数滴たらして風味を添えるというのが本来の使い方だそうです。 ただ、最近では安価な普及品が出回る様になり気兼ねなく使えるので、様々な料理に幅広く活用されるようになりました。 普及品 　最近では、ちょっと食材に力を入れているお店なら何処でもバルサミコを見かけるようになりました。そして、 そうした処で多く見かけるのは千円前後のものではないでしょうか。勿論それらもバルサミコには違いありません。 但し、伝統的なものとは製法が全く異なる大量生産品という事になります。 お酢の有効成分比較表 分類・名称 原料 酸度 アミノ 酸 エキス 分 穀物酢 穀物酢 麦など穀物 中 少 少 米酢 米酢 米 中 中 少 玄米酢 玄米 中 中 少 黒酢 黒酢 米（玄米） 中 多 中 香酢 もち米（砂糖、塩） 多 多 多 きび酢 さとうきび 中 多 中 果実酢 リンゴ酢 リンゴ （アルコール） 中 少 多 ぶどう酢 ぶどう酢 ワインビネガー ぶどう （ワイン、アルコール） 多 少 少 バルサミコ酢 ぶどう （キャラメル） 多 中 多 柿酢 柿 中 少 少 いちじく酢 いちじく 中 少 少 梅酢 梅、塩、（シソ） - - - もろみ酢 タイ米、黒麹菌 少 多 多 （データ参照：名古屋市消費生活センター 効率良く水分補給と共に、大量発汗によって崩れやすいイオンバランスを保ち、ミネラル分を補給 する効果がある。しかしその反面、スポーツや重労働時などにおける発汗を想定しているため、一般の消費者が 往々にして過剰な期待を抱いて、大量に飲用した場合に、問題を起こす事もある。これらの飲料は、（全ての機 能性食品や機能性飲料・医薬品類にも言える事だが）大量に飲めば、それだけ健康になるという物ではない。 一部には、ミネラル補給と称してこれら飲料を多量に飲む向きもあるが、ミネラル以外も大量に摂取するため、 バランス良く体外に排出されてしまう事がある。不足栄養素は、そちらの栄養素を多く含む食品で取る方が賢明だ。 また後述するように、乳幼児に対しては与える製品にも注意を払う必要がある。 これらスポーツドリンクの中でも、粉末・ラミネートパック入りで売られている物には、一リットルの容量を持つ ビニールボトルが付属している物もあるが、一部のスポーツドリンクにおいては、規定量で希釈すると糖度が高す ぎ、運動中の水分補給には適さない物がある。1〜2割程度薄めに希釈した方が良いとされる製品も在るので、杓子 定規にメーカー指定の希釈濃度を守らず、好みで薄める分には問題は無いとも言われている。なお、これらのボト ル容器であるが、ポリ塩化ビニル製のストローが蓋に付属しているのは、運動中に飲み過ぎないための配慮である。 大量に飲むと、その吸収のため消化器官に血液が大量に回るため、スポーツどころでは無くなる事もある。 最も効果的な使用法としては、運動中や作業中は身近に置いて、喉が渇く前から少量ずつこまめに飲む方法である。 ちなみにスポーツ中に大量の糖分を摂取すると、インシュリンが大量消費され、逆に肝心な際にエネルギー生産が 行われないリバウンド現象が発生するため、疲労回復にと、急激かつ大量に甘いスポーツドリンクを、運動の最中 に飲む事は逆効果である事が知られている。 飲み過ぎ注意 糖度が高いスポーツドリンクは多いが、中にはペットボトル入りスポーツドリンクの場合、炭酸飲料よりも糖分が 多量に含まれている商品もある。これらを家庭内など運動していない状態で、水の代わりに飲む事はあまり勧めら れない。一部の親は子供に炭酸飲料を与えすぎるのは健康に悪いとは知っているものの、同様の理由でスポーツド リンクを与え過ぎてもいけない事を知らない場合がある。 日常生活において、これらの飲料を水代わりに飲みすぎた場合に、俗に「ペットボトル症候群」と呼ばれる、急性 の糖尿病に陥る事もある。昏倒する事もあり、すぐに専門医の治療を受ければ問題ないが、放置すると死亡する事 もある。スポーツの際に飲む分には、糖分を補給したそばから消費していくので問題は無いが、健康な人間が日常 的に飲み過ぎるのは芳しくない。たとえ糖尿病にならなくても、スポーツドリンクに限らず糖分が含まれているソ フトドリンクは虫歯になる可能性もある。こうした事を防ぐ為、スポーツドリンクを水で2〜3倍位希釈すると良い。 ただし希釈すると同時に成分も薄まる。 また乳幼児の場合には一般的な製品のスポーツドリンクでは、ナトリウム不足から水中毒に陥る危険性がある。医 療用の経口補水塩や乳幼児用として特別に配合された飲料も薬局・薬店などでも販売されており、こと乳幼児に対 しては、それら専用の製品を与える方が望ましい。 甘くないスポーツドリンク 逆に、近年では人工甘味料などを使って、カロリーが低い物も発売されているが、こちらは日常的に飲むのに適し ている反面、スポーツ時における飲用では、従来のスポーツドリンクが持っていた、運動時における疲労回復の効 果が十分見込めない場合がある。従来の糖分を含んだスポーツドリンクでは、酸味の元であるクエン酸が無酸素性 運動の代謝物である乳酸(筋活動を抑制する痛みを発生させることがある)の分解を促し、糖などの炭水化物がグリ コーゲン合成に消費され、再び運動できる体力を回復させるが、カロリーの低いスポーツドリンクでは、その効果 が見込めない。 しかしダイエット目的の有酸素運動の際には、カロリー摂取したくない事もあるかもしれない。このような場合、 ショ糖（一般的に云う所の砂糖）を含む製品ではなく、果糖のみを使った製品の方が、脂肪燃焼を促し運動を効率的 に行うことを可能にするという学説もあり、甘味料として果糖のみを用いた製品も存在する。あるいは脂肪燃焼効果 を謳うアミノ酸等を添加されたものも市販されている。しかしながらいずれもコントロールされた研究結果に基づい た科学的根拠が提示されているとは言い難く、実際に体脂肪を選択的に低下させるような「効能効果」が存在するとは言い難い。 水の飲み過ぎ またこれと前後して、ダムやプラントの建設現場で炎天下で作業していた作業員が相次いで倒れる問題が起こっている。 この現場では、作業員達は脱水症状を防ぐため、自由に水を飲む事が許されていた訳であるが、暑さから水を飲み過ぎ、 大量の発汗で塩分だけが体外に排出されてしまった事で、体内のナトリウムイオンとカリウムイオン等の電解質バラ ンスが崩れてしまった事が後の調査と研究によって明らかにされた。 核酸ドリンク 核酸とは、遺伝子そのものを構成している基本的な物質であるばかりでなく 、生命活動そのものを担っているうえに、体内での合成能は加齢とともに著しく低下している事が明らかになり、 いまや核酸は生命活動を営む上でも最も大切な栄養素として「第７の必須栄養素」といわれております。 核酸の主な機能 ○新陳代謝を高める ○抹消血管を拡張して血行を良くする ○抗酸化作用（活性酸素を除去し、遺伝子を正常に保つ） ○免疫力を増強または正常にする ○脳や神経の働きをよくする ○アポトーシスを促進して細胞の正常な分化を促進する ○腸内環境を整える ○身体の発育や成長を促進する ○糖の吸収を遅らせる ○他 熱中症予防法 1・運動前に内臓（胃など）の負担にならない程度に出来るだけ多くの水分を取る。 2・発汗によって失った水分と塩分の補給をこまめに行う。スポーツドリンクなど塩分と糖分を飲みやすく配合 　　した飲み物も良い。 3・睡眠を十分に取る。 4・十分に休憩を取りながら作業する。 5・体感温度を下げる方法として、日射を防ぐ、通風を確保する、扇風機の風を作業場所へ向ける、スポット冷房 　　する、作業服の内部へ送風する（そのような機能を持った作業服を着用する）、蓄冷剤を利用する、水の気化 　　熱を利用して体温を下げるなどの工夫を行う。 6・一人で作業すると発見が遅れることになりかねないので、複数で作業すると良い。 熱中症かかった場合の応急措置 1・経口補水塩またはスポーツドリンクなどを飲ませる。ただし、冷たいものを大量に飲ませると胃痙攣がおきること 　があるので注意が必要。また、スポーツドリンクではナトリウム濃度が低いため、病的脱水時にこれを与えると低 　ナトリウム血症から水中毒を誘発する可能性がある。特に乳幼児等には注意が必要で、経口補水塩の投与が望ましい。 　霧吹きで全身に水を浴びせて、気化熱によって冷やす。霧吹きがないときは、口に水を含んで吹きかけても良い。 　そのときの水は冷たくなくて良い。一気に水をかけるとショックが大きいので、冷たい缶ジュースや氷枕などを腋 　の下、股などの動脈が集中する部分にあてて冷やす。 2・涼しい場所で休ませる。木陰やクーラーの効いたところで衣服を緩めるのが良い。近くにそのような場所がないときは、 　うちわなどで早急に体を冷やす。 3・速やかに病院などに連れて行く。躊躇せずに救急車を呼ぶ。移動させるのに人手が必要と思えば大声で助けを呼ぶ。 　汗をかいていないとしても、体温が高くなくても熱中症の可能性はある。脱水していれば、汗はかくことができない。 　体温調整が出来なくなっているためか、高温多湿の体育館内での運動中などに寒気を訴える場合があり、そういったと 　きは熱中症の兆候を疑ってみた方がよい。 4・自覚症状で熱中症だと感じることはまずない。自分で大丈夫だと思っても「おかしい」と思った時にはもう遅い可能性 　がある。 7月25日 AFP】 ローカロリーがうたい文句のダイエットドリンクが心臓疾患を招く危険性は、砂糖がたっぷり含まれた 炭酸飲料とあまり変わらないという研究結果が24日、米ハーバード大学医学部（Harvard Medical School） の研究チームによって米医学雑誌Circulationに発表された。 　研究チームが中年の男女約6000人の健康状態を4年間追跡調査した結果、ダイエットソフトドリンクを毎日 飲んだグループは、ダイエットタイプではない炭酸飲料をたまに飲んだグループよりもメタボリック症候群 になるリスクが高いという意外な結果が出た。 　具体的には、肥満になる確率が31％、胴囲が増える確率が30％、HDL（善玉）コレステロールが減る確率が 32％、さらに中性脂肪が高くなるリスクが25％、それぞれ高かったという。 　研究を行った同大医学部のRavi Dhingra博士は、「ソフトドリンクは、カロリーが高い甘い食品を摂取した くなるよう人の味覚をコントロールするのではないか」と分析した。なお、別の複数の研究では、ソフトドリ ンクに含まれるカラメルが糖尿病を誘発する複合糖類を生成するという可能性が指摘されている。 　研究では、ダイエットタイプであるかどうかにかかわらず炭酸飲料を毎日1本以上飲み続けたグループは、 メタボリック症候群になるリスクが50-60％も高くなるという結果も出たが、ダイエット炭酸飲料がリスクを高 める原因は不明だとしている。 　メタボリック症候群は、内臓脂肪型肥満と同時に高血圧や低いHDLコレステロール値が特徴で、心臓病や糖尿病 になるリスクが極めて高いとされる。(c)AFP 大自然生活館の商品別ホームページはこちらからどうぞ！ 　 　●　森のお茶やさんのホームページ　　　 　●　森の料理やさんのホームページ 　 　●　森のパンやさんのホームページ　　　 　　 　●　森の菓子やさんのホームページ　　　 　●　森のジャムやさんのホームページ　　 　●　森のドリンクやさんのホームページ 　　 　●　森の香りやさんのホームページ　　 　 　●　森のお風呂やさんのホームページ 　 　●　大自然生活館のホームページ　　　　 大自然生活館の非営利ホームページはこちらからどうぞ！ 　●　森のギャラリーのホームページ　 　●　自然の生活のホームページ